Điều quan trọng nhất cần nhớ về carbs là chúng cung cấp năng lượng cho chúng ta. Ngay cả chất béo và protein không thể chuyển hóa mà không có chúng. Nhưng carbohydrate thường bị buộc tội góp phần tăng cân. Điều này có đúng không?
Theo cấu trúc, carbohydrate được chia thành 2 phần.
Carbs phức tạp chứa tinh bột, chất xơ, pectin và glycogen (bánh mì, đậu, ngũ cốc, mì ống, khoai tây, rau, quả hạch).
Chúng tiêu hóa chậm và làm cho chúng ta cảm thấy no (tinh bột + chất xơ).
Chúng giúp cải thiện công việc của ruột và duy trì hệ thực vật đường ruột (chất xơ).
Chúng làm giảm khả năng giữ nước (chất xơ).
Chúng hỗ trợ niêm mạc dạ dày và cải thiện tiêu hóa (pectin).
Chúng giúp tăng trưởng cơ bắp (glycogen).
Carbs đơn giản chứa glucose, fructose, galactose, sucrose và maltose (trái cây, sữa, kẹo, bánh ngọt, bia, thức ăn nhanh).
Chúng gây ra sự thay đổi đường huyết.
Chúng cung cấp cho bạn nhiều năng lượng hơn.
Khi lượng đường tăng lên, tuyến tụy bắt đầu sản xuất insulin. Càng ăn nhiều thì lượng insulin càng cao. Carbs phức tạp làm điều đó từ từ và đơn giản gây ra yêu cầu để ăn nhiều hơn nữa.
Nếu chúng ta thường ăn những loại carbs đơn giản, chúng ta sẽ làm tăng mức insulin nhanh. Nó không cho phép cơ thể tiêu hóa chất béo và đó là lý do tại sao chúng ta tăng cân.
Nó không có nghĩa là bạn phải bỏ các carb đơn giản, chế độ ăn uống của bạn chỉ cần cân bằng. Ăn nhiều carbs phức tạp hơn để giảm cân.
Chickpeas: Hạt đậu
Chickpeas chứa protein và rất nhiều axit amin không thể thay thế có trách nhiệm cho sự trao đổi chất thích hợp. Và chất xơ giúp kiểm soát lượng thức ăn chúng ta ăn.
Chickpeas đi hoàn hảo với súp rau, gia vị và dầu ô liu. Hummus, một trong những món ăn Ả Rập nổi tiếng nhất, được làm từ đậu xanh nghiền.
Để giảm cân nhanh hơn, các nhà dinh dưỡng khuyên bạn nên thay thế các sản phẩm có chất béo bão hòa cao bằng đậu xanh.
